Histoire

Hocho Japonais – L’Artisanat au Service de la Cuisine

Tout commence dans les ateliers japonais, où l’acier est travaillé depuis des générations. Chaque lame est façonnée avec des techniques transmises au fil du temps, avec une attention particulière portée au détail et à l’équilibre.

Une histoire de précision

Chaque pièce est conçue pour la préparation culinaire. Les lames en acier damas sont obtenues par superposition de couches, donnant une structure reconnaissable et régulière. Les manches sont façonnés pour assurer une prise stable et adaptée aux mouvements de coupe.

Une continuité entre tradition et usage actuel

Le couteau japonais est un outil pensé pour accompagner le cuisinier dans ses gestes quotidiens. Sa forme, son poids et son tranchant sont conçus pour favoriser une coupe régulière et maîtrisée, en respectant les produits utilisés.

Matériaux et conception

Chaque lame est forgée avec un acier multicouche, une méthode qui vise à obtenir une combinaison de solidité et de souplesse. Les manches sont réalisés dans des matériaux choisis pour leur durabilité et leur confort en main.

Chez Hocho Japonais, nous mettons à disposition des outils issus d’un savoir-faire ancien, adaptés à la cuisine contemporaine.